شاهين
08-06-2006, 04:48 AM
هل أنت من عشاق القهوة ..التركية، الخليجية ، العربية ، اسبرسو ، الكاببتشينو ، الفرنسية ، الايرلندية ، الموكا،المثلجة هل تريد تجربة أنواع وطرق مختلفة.....إليك;
*القهوة الخليجية
المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتينصغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لترماء
الطريقه
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبالدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضع الهال والزعفران وماء الورد في الدلهواسكب فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجية بالهناء والعافية
*القهوهالتركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسبالرغبة
المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسبالرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقه
ضعالماء في ركوة صغيرة و أضيف السكر والبن وحرك على نار معتدلة الحرارة
عندما تغليالقهوة خفف النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدم القهوة التركيةساخنة
*الكاباتشينو
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلثحليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعةعلى الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمنيحب.
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجانقهوه مـــــاء
الطريقه
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة منالرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عنالكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
*القهوةالمثلجه
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلجالشااااي الأحمر ممكن يكونبالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب.
المقادير
فنجان ونصف من ورق الشايالأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كلمن ماء ورد وزعفران
الطريقه
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطىالابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسبالذوق
*القهوه العربيه
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعضأهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكونمرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
*قهوةبالحليب
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملهابتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليبالمخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
*الموكا
قهوة رائعة من اليد الفرنسيةأو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاتهالحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبيرمستطيل معروف باسم Mug.
*القهوه الايرلنديه
وهي قهوة ثقيلة تخلط معالكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطةالطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقةوفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
*قهوه تركيه بالككاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم فياكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياريعند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لهاالنسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب
*اسبرسو
هيقهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكلالفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بمايسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شربالقهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهمالسكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً معالحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
منقوووووووووول
*القهوة الخليجية
المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتينصغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لترماء
الطريقه
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبالدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضع الهال والزعفران وماء الورد في الدلهواسكب فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجية بالهناء والعافية
*القهوهالتركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسبالرغبة
المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسبالرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقه
ضعالماء في ركوة صغيرة و أضيف السكر والبن وحرك على نار معتدلة الحرارة
عندما تغليالقهوة خفف النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدم القهوة التركيةساخنة
*الكاباتشينو
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلثحليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعةعلى الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمنيحب.
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجانقهوه مـــــاء
الطريقه
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة منالرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عنالكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
*القهوةالمثلجه
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلجالشااااي الأحمر ممكن يكونبالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب.
المقادير
فنجان ونصف من ورق الشايالأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كلمن ماء ورد وزعفران
الطريقه
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطىالابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسبالذوق
*القهوه العربيه
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعضأهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكونمرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
*قهوةبالحليب
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملهابتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليبالمخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
*الموكا
قهوة رائعة من اليد الفرنسيةأو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاتهالحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبيرمستطيل معروف باسم Mug.
*القهوه الايرلنديه
وهي قهوة ثقيلة تخلط معالكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطةالطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقةوفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
*قهوه تركيه بالككاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم فياكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياريعند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لهاالنسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب
*اسبرسو
هيقهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكلالفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بمايسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شربالقهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهمالسكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً معالحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
منقوووووووووول